11.25 - Termina la jornada #Anticipa2 de hoy, José Miguel Herrero nos adelanta la siguiente jornada que se realizará el día 22 de Mayo, con la presencia de un cocinero con dos estrellas Michelín.

> Nos vemos en la siguiente retransmisión en directo ;-)

10.55 - Termina la ponencia de J. Carlos Maroto, en estas jornadas #Anticipa2 bajo el título "Creación y gestión de marca gastronómica: Productos gourmet, premium y de lujo".

José Miguel Herrero da paso a la ronda de preguntas y respuestas, agradeciendo antes a los ponentes su asistencia y la alta calidad de sus presentaciones.

10.42 - J. Carlos Maroto nos realiza un resumen de la plataforma creativa, en los siguientes puntos:

  • Brand Purpose: inspirar y representar el Lifestyle mediterráneo
  • Key insight
  • Creative plataform
  • Key executional elements
  • Consumer take out

J. Carlos Maroto, nos enseña unos ejemplos de publicidad, marketing y merchandasing que se han realizado para la marca Gin Mare, y nos habla de los nuevos cócteles presentados para este año 2013.

10.33 - Los aspectos diferenciadores de la marca sobre otras marcas premium son:

  • Awards
  • Link gastronómico.
  • Se realizan eventos propios de promoción
  • Micro destilería, se realizan pequeñas destilaciones, no se elabora Gin Mare a granel. Y además esta destilación se lleva a cabo en una ermita mediterránea.

J. Carlos Maroto nos desglosa los convencionalismos que se ha roto  su producto estrella Gin Mare: se considera una "mediterranean gin", y no una "london dry", o "gin dry".

J. Carlos Maroto > "Ahora mismo Gin Mare esta sumida en crear una nueva plataforma creativa, consiguiendo que se exporte el sabor mediterráneo al mundo, se esta consiguiendo que se transmita que esta bebida es el Mediterráneo en estado puro"

10.24 - Termina S. Campuzano, que da paso a la ponencia de J. Carlos Maroto de Global Premium Brands. Nos pone un poco en situación haciendo un resumen de la empresa y comentando que el trabajo de la marca ha sido siempre muy claro con lineas muy cuidadas, e innovando siempre.

El primer producto premium que saco Global Premium Brands, fue la marca GIN MARE, la ginebra mediterránea, elaborada con aceite de oliva, tomillo, romero, albahaca.

En este producto se cuido mucho el packaging, se creo un perfect serve diferenciador, esto es que el tapón tiene la medida exacta de dosis para crear el cóctel, y además se inicio su comercialización en pos y terrazas mediterráneas.

10.14 - Un aspecto importante que están aprovechando los productores de alimentos premium es la etiqueta de lo "orgánico". Los productos naturales, y de agricultura ecológica tienen un gran empuje en este segmento de productos.

Ejemplo de productos premium

El posicionamiento de los productos premium se realiza por especificaciones e imagen. Así, se tiene una clasificación de productos premium que se engloban en las siguientes áreas: la diferenciación por especificaciones, los productos super premium, posicionamiento por precio y diferenciación por marca.

El mercado de lujo personal en España esta estimado entre 4,8-5,0 mil millones de €.

10.07 - El porcentaje de productos premium depende de los sectores, pero la importancia, por segmento, es la siguiente:

  1. Personal Care
  2. Licores, cervezas y vino
  3. Gastronomía

El consumo premium por parte de los clientes se guía por 5 patrones de consumo:

  • El poder de Consumidor
  • Simplificar y purificar
  • Restablecer la confianza
  • Extensiones de línea
  • Consumo que mejora el ánimo

En el mercado premium se esta llegando a na convergencia de 4 tendencias importantes, la salud y el bienestar, lo ético, lo artesanal y la conveniencia.

9.59 - El consumidor de productos Gourmet esta empezando a cambiar, ya que ahora los consumidores habituales ("target") son jóvenes, con alta formación, viajeros en el aspecto que conocen la cocina internacional.

Todo esto ha añadido dos aspectos clave al producto Gourmet: la Funcionalidad y la Conveniencia.

Desde el 2005, se ha visto que el mercado se ha polarizado, lo que lleva a que los consumidores gasten gran parte de dinero en el mercado low cost o en el mercado de lujo, dejando de lado el mercado intermedio.

S. Campuzano nos da una serie de cifras de valor del mercado premium mundial, y la tendencia que se ha observado en los últimos años es que la cifras de volumen han crecido continuamente.

Lo que es inverso a nivel de lanzamiento de productos premium, que ha descendido desde que empezará la crisis en 2002, sobre todo porque EE.UU ha dejado de crear estos productos.

9.50 - Comienza la ponente Susana Campuzano de IE Business School, comentando que no hay que irse fuera de España para encontrar marcas de lujo con repercusión internacional.

Los productos premium, o Gourmet, son la gama de más alta calidad dentro del grupo de alimentos, pero con un alto valor añadido incorporado y de consumo esporádico. Estos productos gourmet además de responder a las necesidades, responde a los deseos de los consumidores.

Las características del producto Gourmet son las siguientes:

  • Proceso productivo artesanal o diferenciado.
  • Calidad superior, utilizando las mejores materias primas.
  • Son productos que se distinguen por su innovación y creatividad, es un aspecto fundamental, ya que son productos con un segmento de mercado muy marcado.
  • El diseño y la presentación deben ser únicas y distintas, y muy elaborada.

Otros aspectos son que son productos de alto precio, con una distribución en tiendas especializadas, etc.

9.42 - José Miguel Herrero inaugura la jornada de #Anticipa2, que se enmarca en el Plan de Alta Formación para Gestores de Empresas de la Cadena Agroalimentaria. Comenta que es una jornada muy interesante para las personas que trabajan en el sector de la alimentación. La jornada correrá a cargo de Susana Campuzano de IE Business School, y J. Carlos Maroto de Global Premium Brands.

9.19 - Buenos días. Nos encontramos en El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, en el salón de actos sede Atocha, Paseo de la Infanta Isabel Nº1.

La jornada #Anticipa2 dará comienzo a las 9.30 y lleva por título, "Creación y gestión de marca gastronómica: Productos gourmet, premium y de lujo". Recordamos que dicha jornada se puede seguir en directo por este blog y por Twitter bajo el hashtag #Anticipa2, donde también se puede participar activamente en la jornada.